Описание

Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) модель CLQ 40X60/12, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.
Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.
Модель расстоечного шкафа CLQ 40X60/12 является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения.

Характеристики

• ПроизводительSottoriva
• СтранаИталия
• Мощность4,0 кВт
• Напряжение380 V
• Вес (в упаковке)330 кг
• Высота в упаковке1500 мм
• Длина в упаковке2500 мм
• Длина800 мм
• Ширина1650 мм
• Высота2000 мм
• Вес300 кг