Дежеопрокидыватели

Дежеопрокидыватели являются одним из видов хлебопекарного оборудования. Они предназначаются для подъёма на определённую высоту и опрокидывания дежи с тестом в приёмные воронки тестоделителей или на производственный стол, где разделывается тесто. Такие устройства устанавливаются рядом с тестоделителями или непосредственно над тестоспусками.

Особенности работы с дежеопрокидывателем:

В перечень основных элементов дежеопрокидывательного оборудования входят: колонны; подвижно закреплённая на колонне роликами каретка; шарнирно закреплённая на каретке площадка; ограждения.

Для подъёма дежи машинист открывает ограждение, закатывает на площадку дежу с тестом, запирает её с помощью пружинного запорного устройства. Стальной палец, установленный на деже, попадает в отверстие блок-стойки и воздействует на рычаги. После закрытия ограждения цепь блокировки замыкается. После нажатия кнопки «Вверх» включается привод, который поднимает каретку с площадкой. При перемещении ролика в паз головки дежеопрокидывателя площадка с чашей поворачивается на угол 110°. В этот момент срабатывает верхний концевой выключатель, и привод устройства останавливается. Далее машинист освобождает дежу от теста и нажимает кнопку «Вниз», после чего площадка с дежой опускается в исходное нижнее положение. Когда каретка упирается в ролик нижнего концевого выключателя, привод останавливается. Машинист открывает ограждение, нажимает на педаль запирающего фиксатора и выкатывают дежу с площадки.

Основными техническими характеристиками дежеопрокидывателей являются: максимальная грузоподъёмность, производительность, и высота подъёма. Выбор конструкции такого оборудования зависит от способа приготовления теста, от типа тестомесильных машин и тестоделителей. В зависимости от этих параметров дежеопрокидыватели делятся на две группы:

•             устройства без подъёма чаши – используются в составе технологических линий с размещением тестомесильного оборудования на уровень выше по отношению к тесторазделочному;

•             устройства с подъёмом чаши – применяются в составе технологических линий, предусматривающих расположение тесторазделочного и тестомесильного оборудования на одном этаже (уровне).

Современные дежеопрокидыватели комплектуются подкатной или фиксированной дежой. Фиксированная дежа располагается непосредственно на конвейере. Данный способ монтажа оборудования используется на малых хлебопекарных предприятиях. Устройства с подкатной дежой нашли своё применение на крупных и средних производствах. Нередко их агрегируют с автоматическими тесторазделочными и формовочными линиями.

Правильный выбор тестоделителя позволит эффективно наладить выпуск качественных хлебобулочных изделий.