Описание

Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) модель CLQ 40X60, с двумя дверями и четырьмя тележками, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке. Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов. Модель расстоечного шкафа CLQ 40X60 является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения. Отличительной чертой данной модели является встроенный парогенератор (с ручным или автоматическим управлением).

Характеристики

• ПроизводительSottoriva
• СтранаИталия
• Мощность5,0 кВт
• Напряжение380 V
• Вес (в упаковке)480 кг
• Высота в упаковке1500 мм
• Длина в упаковке2700 мм
• Длина1500 мм
• Ширина1650 мм
• Высота2000 мм
• Вес450 кг