Описание

Шкаф расстоечный, производства WIESHEU (Германия) модель MINIMAT GS 64 M/L, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.
Расстойка происходит при температуре до 59?C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.
Модель MINIMAT GS 64 M/L предназначена для использования с печами MINIMAT 64 M и MINIMAT 64 L производства WIESHEU. Камера оснащена автоматическим терморегулятором поддерживающим необходимую для расстойки температуру. Аппарат вмещает в себя 6 противней размером 600х400 мм.
Корпус расстоеч

Характеристики

• ПроизводительWiesheu
• СтранаГермания
• Мощность2.1 кВт . . .
• Напряжение220 V
• Вес (в упаковке)70 кг
• Высота в упаковке1000 мм
• Длина в упаковке960 мм
• Длина760 мм
• Ширина655 мм
• Высота790 мм
• Вес54 кг